Sugestão Minhota!
Algures na Serra da Falperra entre Gumarães e Braga um restaurante a não perder... Restaurante Dona Júlia.
Localizado no Hotel da Falperra, uma verdadeira pérola da gastronomia minhota, com um destaque para as Papas de Sarrabulho e para os Filetes de Polvo com Arroz de Feijão.
Mais pormenores em:
http://www.sabemais.pt/donajulia
O Veiga enviou isto só para nos pôr água na boca.
Cachupa Rica do Cabo Verdiano PINTAS
Ingredientes:
1 l de milho (cochido)
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
2 l de água
150 g de toucinho
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 chouriço médio
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
1 kg de entrecosto de porco
400 g de batata doce
400 g de abóbora
1 chispe de porco
Sal e piripiri
O milho é preparado num almofariz (pilão de madeira). Coloca-se aí o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar). Estando limpo, põe-se em água a cozer a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.
Juntam-se as batatas doces, que são cozidas à parte. É preciso verificar para que o caldo não seque.
Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos
POLVO BEBADO do Veiga
Ingredientes:
Polvo ( aprox. 300 g pp)
azeite
6 ou mais dentes de alho
2-3 dl de vinho tinto
10 dl de vinho branco
1 folha de louro
piri-piri qb (para mim é sempre bastante:))
1 raminho de salsa
Cortem o polvo semi-descongelado aos bocados e coloquem a marinar durante alguns minutos no vinho branco com a folha de louro.
Entretanto aqueçam o azeite numa caçarola ou frigideira. Quando o azeite estiver quente juntem os dentes de alho esmagados, com casca e tudo. Quando os alhos estiverem louros, juntem o polvo com o louro, mas sem o vinho branco.
Deixem fritar/refogar um pouco em lume médio, mexendo de vez em quando, para o polvo não colar ao fundo nem queimar. Quando o polvo estiver louro (aprox. 5 min depois) juntem o piri-piri, seguido de uma parte do vinho tinto. Tapem a frigideira e deixem cozinhar em lume brando/médio até o polvo estar macio (mais de 45 min), mexendo e adicionando o vinho tinto aos poucos. Quando estiver pronto, adicionem a salsa picada e sirvam.
Uma dica: Quando já está quase cozinhado o o molho do polvo começa a escurecer e a ficar com uma textura mais viscosa.
IRMANDADE hoje é novamente um grande dia para o nosso blog, pois está criada uma nova folha "CANEGASTRONOMIA", para que todos contribuam com os melhores restaurantes do mundo aos quais poderemos pontual de 1 a 5 (pontuação máx.) e tambem para a publicação de receitas de alta qualidade...
... bom trabalho.
